Ésta tesis tiene como objetivo evaluar los efectos de las soluciones de extracción en el contenido polifenoles totales de las hojas de guanábana (Annona muricata), para lo cual se obtuvo hojas secas de guanábana provenientes de la provincia de Pichanaki – Departamento de Junín. La que se sometió a molienda presentando un índice de finura de 2,584 y una humedad de 4.805 %. La harina de hoja de guanábana se sometió a una operación de extracción solido –liquido utilizando metanol al 80%, acetona al 75%, acetona: metanol (50:50) y agua destilada en una relación 1:20 (Harina: Solvente). Las diferentes muestras se maceraron por 24 horas a temperatura de refrigeración encontrándose variación estadística (p<0.05) en el rendimiento de extracción de compuestos fenólicos, el mayor rendimiento se obtuvo con la solución de extracción metanol al 80% con 372,972 mg de ácido gá...