El objetivo de la presente investigación fue analizar la implementación del Sistema HACCP y las oportunidades de mercado del servicio de operación de alimentos y bebidas de la empresa Hotel La Maison D’Elise, Arequipa. El estudio es de carácter descriptivo dado que se detalla el manejo del Sistema HACCP por la empresa La Maison D’Elise y las oportunidades de mercado para el rubro de hotel y restaurantes. Las técnicas aplicadas fueron la entrevista, la ficha de observación y el análisis documental, tanto para la variable independiente como para la dependiente. Se entrevistó a la gerente administrativa de La Maison D’Elise, Emilie Postigo con el fin de obtener su percepción de las variables de estudio. Los resultados del estudio permitieron la descripción del Sistema HACCP de La Maison D’Elise. Este sistema, el cual fue implementado en el año 2017, identificó tres punto...