Analiza “Mistura” como el resultado de un boom gastronómico que evoluciona los conceptos de comida y los símbolos que la representa a través de símbolos comunes como patriotismo, identidad nacional, orgullo . Este estudio puso en debate las percepciones de los peruanos sobre la comida y sus significado en la construcción de la identidad nacional . Asimismo, se cultiva el valor en la opinión pública sobre el rol de Lima como ciudad anfitriona.