Este estudio evaluó la influencia del zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) y microencapsulados de propóleo y miel de abeja en los compuestos bioactivos y la aceptación sensorial de gomitas funcionales. Se formularon seis tratamientos con distintas proporciones de zumo de aguaymanto (25 y 30%) y microencapsulados (5, 6 y 7%). Se determinó el contenido de fenoles totales, capacidad antioxidante y betacarotenos, además de realizar una evaluación sensorial considerando los atributos de olor, color, sabor y textura. Se utilizó un diseño de mezcla no convencional para el análisis de los datos, y la prueba de Shapiro-Wilk para interpretar la normalidad en la evaluación sensorial. Los resultados mostraron que las formulaciones con mayor contenido de aguaymanto y microencapsulados (F5 y F6) obtuvieron los valores más altos de capacidad antioxidante (7.16 y 7.85 µmol ET/g), compu...