El presente trabajo de investigación se realizó en el Centro de Beneficio Cárnico de la Provincia El Collao, ubicado al sur del Departamento de Puno-Perú. Los objetivos específicos fueron: Determinar las principales medidas morfométricas de canal y las correlaciones por edad y sexo, en los porcinos cruzados beneficiados en el Centro de Beneficio y determinar los flujos de comercialización de la canal de porcinos por mes, año y lugar de destino. Para los dos primeros objetivos se tomó 180 porcinos cruzados agrupados por edad, sexo; y para el último objetivo se consideró la información total del movimiento del ganado porcino beneficiado por año, mes y día registradas en el centro de beneficio. Los animales provienen de las unidades de crianza familiar de la provincia El Collao. Los resultados logrados fueron: Las diversas medidas morfométricas por distintas regiones corporal...