El objetivo de este trabajo de investigación fue en este trabajo monográfico se propuso conocimientos básicos de saneamiento e higiene para comedores escolares, en donde se detalla las instrucciones fundamentales para la correcta higienización de los ambientes, instalaciones, equipos, utensilios, áreas, entre otros, para garantizar que la preparación de los alimentos sea realizada en condiciones higiénicas. Este proyecto ayudará de manera muy significativo a diferentes entidades que se dedican a preparar alimentos.