El presente trabajo se centró en evaluar los costos de producción del ice slurry a partir de una solución salina con diferentes fracciones de hielo para la conservación de Coryphaena hippurus (Perico). Se planteó una metodología experimental, la cual consiste en realizar mediciones de la cantidad de energía que consume la máquina (Slurry Ice Machine SF10) para cada fracción de hielo. El modelo experimental se conformó de 3 módulos, los cuales son; Módulo de generación de ice slurry, Módulo de almacenamiento de ice slurry, Módulo de medición y adquisición de parámetros. El primer módulo está conformado por un prototipo generador de ice slurry el cual fue desarrollado por el equipo del área de Investigación de la Universidad Tecnológica del Perú y en el cual se tuvo la participación de las autoras al realizar la instalación de los componentes e instrumentación de...