El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia de la extracción por prensado termomecánico en el contenido de fenoles totales, capacidad antioxidante y características fisicoquímicas del aceite de linaza (Linum usitatissimum l.). La metodología se basó en el enfoque cuantitativo, y aplicado porque se centró en la resolución del problema relacionado con la salud humana a causa del estrés oxidativo, de nivel explicativo porque se centró en comprender y analizar la influencia entre causa y efecto, el diseño de la investigación fue experimental y se basó en el diseño completamente al azar. La población fue conformada por las semillas de “Linaza” provenientes del distrito de Acolla y la muestra conformada por 3kg de semillas de “Linaza”. En la investigación, se utilizaron los ensayos de laboratorio y la observación indirecta como técni...