El objetivo del presente trabajo es plantear la obtención de un producto nutritivo a base de yogurt probiótico (Bifidobacterium bifidum spp. y acidophilus), con jalea de beterraga (Beta vulgaris) variedad Conditiva, fuente principal de hierro y ácido fólico, edulcorado parcialmente con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) - steviosido orientada para un segmento de consumidores con enfermedades como la anemia, hipertensión, diabetes y sobre todo mujeres en edad fértil. Este trabajo de investigación se elaboró con leche de vaca recepcionada del establo Olazábal ubicado en el distrito de Majes – Provincia Caylloma, y con beterraga (Beta vulgaris) variedad Conditiva de la región Arequipa, también se utilizó el cultivo probiótico SACCO 440 B y 446 A donde encontramos Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus - Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum respecti...

Se abordó como objetivo general del actual trabajo de investigación diseñar un procedimiento para la implementación de un Sistema Integrado de Gestión en el laboratorio de fisicoquímica de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa; se inicia con la identificación de procesos y áreas; se logra determinar 04 procesos, los cuales son: recepción de la muestra, almacenamiento, análisis y redacción de informes; además se ha logrado establecer la presencia de 06 áreas, las cuales corresponden a áreas de oficina, área de balanzas y medición, área de equipos con alta temperatura, área de equipos determinadores, área de equipos controlados y área de lavamanos. Como parte del diagnóstico inicial para la implementación del sistema integrado se identifican un total de tres aspectos ambientales significativos que corresponden a: generación de agua residual, generación...