El presente trabajo de tesis tuvo como objetivo determinar la frecuencia de Escherichia coli e identificar los factores contaminantes en la carne molida de bovino comercializada en los principales mercados de la ciudad de Huánuco - 2019. La investigación se realizó en los principales mercados de Huánuco y el análisis microbiológico en el laboratorio de la DIRESA y la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán, durante el periodo de mayo a julio del año 2019. La selección de la muestra fue mediante el muestreo no probabilístico por conveniencia teniendo cuenta los criterios de inclusión y exclusión. La muestra estuvo conformada por todos vendedores que comercializan carne molida en los mercados de estudio, en total se trabajó con 50 vendedores y de ellos se obtuvo una muestra de carne molida de bovino en estudio, trabajando en to...