El presente trabajo buscó determinar la concentración de mercurio en Bonito (S. Sarda), Caballa (S. Scombrus), Lisa (M.Cephalus), Lorna (S. Deliciosa) y Diamante (I. Oxyrinchus), cinco especies de pescado más comercializadas en los principales mercados de la ciudad de Tacna. Con el fin de proveer información para los consumidores, se valoraron las concentraciones de Mercurio en las muestras de músculo comestible de pescado por medio de Espectroscopía de Emisión Atómica por Plasma de Acoplamiento Inductivo. La concentración promedio de mercurio fue de 0,104 a 0,883 ppm. El Bonito tiene la concentración promedio de mercurio más alta de 0,115 a 1,264 ppm. No obstante, la especie Caballa tiene la de más baja concentración promedio, de 0,226 a 0,639 ppm (IC 95 % 0,057 – 1,221). Comparado a los límites máximos permitidos establecidos por la FDA y la Agencia Nacional de Sanidad...

Introducción: El presente trabajo buscó determinar la concentración de mercurio en bonito (S. Sarda), caballa (S. Scombrus), lisa (M. Cephalus), lorna (S. Deliciosa) y diamante (I. Oxyrinchus); cinco especies de pescado más comercializadas en los principales mercados de la ciudad de Tacna (2019), con el fin de proveer información para las entidades regulatorias de la ciudad. Material y métodos: Se valoraron las concentraciones de mercurio en las muestras de músculo comestible de pescado por medio de espectroscopía de emisión atómica por plasma de acoplamiento inductivo. Resultados: La concentración promedio de mercurio fue de 0.883 ± 0.104 ppm. La especie bonito obtuvo la concentración promedio de mercurio más alta de 1.264 ± 0.115 ppm. No obstante, la especie caballa obtuvo la más baja concentración promedio de 0.639 ± 0.226 ppm (IC 95 % 0.057–1.221). Comparado a los...