Se ha obtenido el aceite esencial de Jengibre por dos métodos, el primero es el método de extracción por arrastre de vapor usando agua como solvente y el segundo método es la extracción sólido-liquido utilizando el equipo Soxhlet con recuperación de solvente el cual fue etanol (cañazo). Las variables estudiadas fueron: para el método de extracción por arrastre de vapor, cantidad de masa (5 Kg y 7 Kg), volumen de solvente (6L y 7 L) y tamaño de partícula (0.5 cm y 1cm), el tiempo de extracción fue de 16 a 50 minutos. Para el método extracción con equipo Soxhlet, cantidad de masa (509 y 609), volumen de solvente (200 mL y 250 mL) y tamaño de particula (0.5 cm y 1cm), el tiempo de extracción fue de 93 a 201 minutos. AI realizar la prueba experimental en el rango de las variables de operación estudiadas en la extracción del aceite esencial de Jengibre, se ha logrado obtene...