En la actualidad, los alimentos nutritivos tienen un gran impacto en las dietas saludables. En particular, la maca, la avena, las habas, la soja y el algarrobo se utilizan ampliamente de diferentes formas en la dieta diaria de muchas personas debido a sus componentes nutricionales. Sin embargo, muchos de estos alimentos comparten ciertas similitudes físicas con otros de menor calidad, lo que dificulta su identificación con certeza. Se han realizado pocos estudios para encontrar diferencias utilizando técnicas prácticas con una preparación mínima y en duraciones cortas. En este trabajo, se utilizó el análisis de componentes principales (PCA) y la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) para clasificar y distinguir las muestras en función de sus propiedades químicas. Los datos espectrales se trataron previamente para resaltar aún más las diferencias entre las muestras determ...