La investigación se centró en diseñar el proceso productivo y evaluar la aceptabilidad de una bebida funcional a base de arándanos y aguaymanto en Chimbote. De tipo aplicada con enfoque cuantitativo y diseño experimental, se seleccionó una muestra probabilística de 384 habitantes de Chimbote y Nuevo Chimbote para determinar la aceptabilidad de la bebida. Se utilizaron instrumentos como los diagramas DAP y DOP, balance de materia, ficha de parámetros y hojas de costo para el diseño del proceso productivo, y para la evaluación sensorial, la Ficha de Evaluación de Aceptabilidad y un cuestionario. Los resultados indicaron que la bebida cumplió con la normativa NTP 203.070 en términos de 12 °Brix y una acidez del 1.61%. La evaluación sensorial con 30 panelistas semi-entrenados reveló una marcada receptividad, con puntajes promedio de 8.2 para el sabor, 7.4 para el olor y 8.05 ...

Toda empresa debe contar con un sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional, que permita el control de la seguridad de sus procesos y la protección de la salud de sus trabajadores; logrando un mayor respaldo para la empresa y contribuyendo a un mejor desempeño y mayores beneficios. El presente trabajo plantea una Propuesta de la optimización del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional bajo la norma OHSAS 18001 en la capítulo empresa de Agroindustrias San Jacinto S.S.A, estudio que podrá replicarse en empresas similares. En el primer capítulo se expone los antecedentes del estudio donde se resalta lo iniciado por ESSALUD en cuanto a los riesgos laborales. El segundo capítulo, sustenta el marco teórico que de forma referencial representa el fundamento teórico-doctrinario para el desarrollo del estudio. El capítulo tercero, contiene la exposición del estado ...