El presente trabajo tiene como objetivo general desarrollar una propuesta de mejora en las áreas de producción y mantenimiento para reducir los costos operacionales en la empresa Industria Molinera Bustamante E.I.R.L. En primer lugar, se hizo un diagnóstico general de la situación actual de la empresa en estudio para las áreas de producción y mantenimiento, encontrándose muchos problemas concurriendo los altos costos operacionales. Luego de identificar los problemas, se procedió a calcular los costos operativos para determinar el impacto económico que genera en la empresa. Así mismo, se desarrolla la propuesta de mejora en las áreas de producción y mantenimiento como: el Plan de capacitación a los operarios y metodología 5´s, Plan de mantenimiento, verificación y auditorias, Procedimiento y/o técnicas de aseguramiento de la calidad, Balance de línea, Gestión de stock d...