En el presente trabajo se estudió el fenómeno de ignición de capas de polvo de cinco productos andinos (coca, quinua, chuño, cañihua y moraya) con tamaños de partículas de <0.75μm. Para ello se implemento un equipo de prueba de ignición de capa de polvo y se prosiguió con el protocolo de pruebas establecido por la norma ASTM E2021-15 (2015). Los experimentos se llevaron a cabo a condiciones locales, con una presión atmosférica y temperatura ambiente promedio de 0.679 atm y 20°C. Primeramente, se determinaron de forma experimental las temperaturas mínimas de ignición de capa de polvo TMIc (°C), para capas de espesores de 6.4, 9.4, 12.7 y 25.4 mm (con resultados que variaron entre 200-350°C). Se notó que a medida que aumenta el espesor de capa de polvo disminuye la TMIc. También se determinaron parámetros como humedad H (con resultados que variaron entre 2.15-2.81 %), d...