La investigación se realizó durante los meses de agosto, setiembre y octubre del 2010, para determinar la capacidad de remoción de grasas en aguas residuales de la planta de tratamiento de aguas residuales Totora de la ciudad de Ayacucho. Los análisis se realizaron en los laboratorios de microbiología y fisicoquímico de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales - Totora; donde se analizaron 56 muestras de aguas residuales de dos puntos de muestreo, para la determinación de grasas y aceites en aguas residuales se utilizó en método de extracción en Soxhlet (Métodos Normalizados para el análisis de aguas potables y residuales, 1990). El tipo de investigación fue descriptivo. Calculándose el porcentaje de remoción %R = [(CA - CE/ CA) x 100]; la concentración promedio de grasas y aceites en aguas residuales del afluente de la PTAR fue 129.66 mg/L y concentración promedio d...