RESUMEN El presente proyecto de inversión, tiene como objetivo conocer la viabilidad de un negocio que propone la elaboración de alfajores a base de pisco, en Lima Metropolitana, teniendo como nicho de mercado los sectores socioeconómicos B y C, de los distritos de Lima Cercado, Jesús María y San Miguel, si bien es cierto esta nueva propuesta conlleva mejorar el alfajor preparándolo a base de nuestra bebida bandera, el Pisco, presentación que aún no existe en el mercado, hemos advertido que contamos con una competencia directa ya posicionada como lo es la Casa del Alfajor, del cual tenemos como propósito lograr aproximadamente un 24% de sus ventas mensuales; para tal efecto, se investigó el consumo per cápita de postres en los últimos años, el nuevo comportamiento del consumidor y las nuevas tendencias gastronómicas. De otro lado, se analizó varios aspectos como: la ubicac...