Hoy en día, la tendencia actual de la población está dirigida al consumo de alimentos naturales y autóctonos de la región y el país, los cuales se caracterizan por su contenido nutricional y accesibilidad; la idea de negocio lograra una fusión entre la gama de productos tradicionales peruanos y el concepto de cafeterías gourmet creando un producto innovador, es así que surge el estilo de cocina Novo Andina el cual es el objetivo de este plan de negocio a través de una Cafetería. La cafetería MAMAK COFFEE estará ubicada en el Edificio City Center del distrito de Cerro Colorado, provincia de Arequipa. El producto está dirigido geográficamente al sector Cerro Colorado, Cayma, Yanahuara, Cercado, a un público entre los 14 y 65 años, dentro de los niveles socioeconómico A y B, a los cuales se les brindará distintos tipos de café como Espresso, Americano, Capuccino, Mocca, ...