Desarrollar las estrategias para fortalecer una cultura de buenas prácticas de manufactura en la conservera Pesquera Miguel Àngel S.A.C., tomando en cuenta los recursos que intervienen en el proceso productivo. Se realizó la evaluación, aplicando los instrumentos elaborados tomando en cuenta los requisitos de la norma sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas (DECRETO SUPREMO N° 040-2001-PE) y las condiciones que se deben cumplir para ofrecer un buen ambiente de trabajo. El desarrollo de la investigación se realizó aplicando los cuestionarios en el campo dirigidos hacia el personal, el establecimiento, la parte operativa y el sistema de inocuidad. Los recursos evaluados han tenido diferentes niveles de cumplimiento. En lo referente a las competencias de los recursos humanos se evaluó al personal directivo respecto al conocimiento del proceso de elaboración de conserv...

el presente proyecto titulado "Instalación de un complejo frigorífico en la provincia de Bagua", desarrollado para optar el título de Ingeniero Pesquero; tiene como área de estudio la zona que comprende la provincia de Bagua, estado localizado así:departamento: Amazonas; Provincia: Bagua. La naturaleza del presente proyecto es perteneciente principalmente al sector pesquero, para la comercialización de productos hidrobiológicos como: congelados, refrigerados, salados y enlatados; además se considera como una actividad colateral en manejo se productos agropecuarios. El área de influencia del proyecto es el ámbito de la provincia de Bagua, en la que se realizará la comercialización de productos hidrobiológicos y el almacenamiento eventual de productos agropecuarios.