La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar en qué medida el conocimiento de las buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos es aplicado en los comedores populares del Club de Madres de Huaycán, Lima, 2017. Para obtener información sobre el nivel de conocimiento de las buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos, se utilizaron dos instrumentos: una encuesta aplicada a 148 madres de familia de los comedores populares del Club de Madres de Huaycán, que constituyen la muestra representativa del estudio, y una ficha técnica que sirvió para verificar la aplicación de las buenas prácticas de higiene, obteniendo como resultado un nivel óptimo de conocimiento de higiene en la adquisición, almacenamiento y transporte, preparación y servido de los alimentos. Las valoraciones cuantitativas porcentuales sobre los niveles alcanza...