En Lima Metropolitana, la brecha entre las familias y las prácticas alimentarias sostenibles constituye un reto urgente, manifestado en el desecho diario de 56 toneladas de alimentos en un contexto donde más de la mitad de los hogares peruanos experimenta inseguridad alimentaria. Esta realidad se magnifica por la carencia de espacios que unan auténticamente la excelencia culinaria con aprendizaje medioambiental, afectando principalmente a núcleos familiares que buscan actividades formativas para los niños mientras los padres comparten experiencias memorables. La situación se agudiza considerando que casi el 89% de productos alimenticios recuperables terminan como residuos, en un panorama donde los establecimientos gastronómicos tradicionales no facilitan la comprensión del ciclo alimentario. Como respuesta surge EcoMesa Campo, un concepto disruptivo que convierte la experiencia c...