En la actualidad el proceso de pasteurización de la leche de los pequeños productores lácteos viene siendo empírico, sobre todo al momento de sobre calentar la leche, alterando sus propiedades nutritivas y organolépticas. El presente trabajo evalúa la uniformidad térmica para la pasteurización de la leche en un tanque agitador de 100 litros empleando los criterios de diseño recomendados y comparando los tipos de rotores mediante un software CFD. La importancia de la evaluación de la uniformidad térmica durante el proceso de pasteurización garantiza la eliminación de patógenos sin llegar a desnaturalizar las propiedades de la leche. El presente trabajo de investigación contiene los siguientes capítulos: El capítulo I, se presenta el planteamiento metodológico de la investigación, detallando los objetivos de la presente investigación. El capítulo II, compone el marco t...

El presente trabajo plantea el análisis y cálculo de refuerzos estructurales del puente ferroviario km 114+000 de la línea férrea Arequipa – Juliaca subdivisión 04 situada en el distrito de Yanahuara, provincia Arequipa, Departamento Arequipa. Este puente de acero fue instalado en la segunda mitad del siglo XIX y se desea que vuelva a su funcionamiento para el tránsito de ferrocarriles y vagones de carga con concentrado de mineral proveniente de la mina de Las Bambas. La habilitación del puente representa parte de la propuesta de construir una línea férrea que conecte la mina con el ferrocarril del sur. Para llegar a la solución se hace un análisis y evaluación de la estructura antigua para determinar los elementos estructurales que sufran esfuerzos excesivos y proponer sus refuerzos o remplazos para que el ferrocarril y sus vagones puedan transitar sin que la estructura co...