El estudio tiene por finalidad determinar las características fisicoquímicas y evaluar las alternativas de uso de la cáscara y semilla de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K). La materia prima fue obtenida de la actividad del despulpado de camu camu, dicha fruta fue adquirida de las plantaciones de las zonas productoras de Requena. Las determinaciones físicas que se realizaron: Análisis fisicoquímicos y Vitamina C en la cáscara y semilla fresca; extracto acuoso, taninos cafeína y Tamizaje Fitoquímico en el sucedáneo• de . té y café respectivamente; según los métodos descritos en la parte experimental. Los resultados obtenidos fueron: Porcentaje en peso de los residuos sólidos; cáscara 33.80 %, semillas 66.20 %. La cáscara presenta las siguientes características: Humedad 87.87 %, Cenizas 0.28 %, Grasa 1.42 %, Proteína 1.89 %, Fibra 12.83 % Carbohidratos 8.52 %, Vitamina ...