La presente tesis tiene como objetivo general determinar de qué manera la aplicación del estudio del trabajo incrementa la productividad en el proceso de empaque en KARSOL S.A.C. El estudio es de tipo aplicada con un diseño pre experimental y con un enfoque cuantitativo; Se opto por llevar a cabo una muestra de 30 mediciones de los indicadores, los cuales se aplicaron diariamente con el fin de observar el incremento de la productividad. Como instrumentos se emplearon: Diagramas de recorrido, fichas de observaciones, diagramas bimanuales, diagrama de análisis de proceso, registro de productividad, interrogatorio sistemático. En cuanto a las técnicas se utilizaron: estudio documental y observación directa. Obtuvimos como resultados que mediante el empleo del diagrama de Ishikawa se procedió a identificar las causas y posterior a ello se determinó el proceso a trabajar, siendo este...

Este artículo de revisión analiza la implementación de tecnologías digitales en la industria alimentaria. Se destaca que las empresas del sector enfrentan desafíos relacionados con la escasa implementación de tecnología, lo que representa un obstáculo para su desarrollo y competitividad. Por ello, en esta investigación se decidió realizar una revisión sistemática de la literatura, obteniendo 44,411 artículos mediante búsquedas en bases de datos. Asimismo, se utilizó algoritmos de PICOC y el método PRISMA, lo que permitió identificar 30 artículos relevantes para formar la síntesis de la investigación. Los resultados obtenidos del análisis fueron que la implementación de tecnologías digitales, como la inteligencia artificial, el Big Data, el aprendizaje automático y el Internet de las cosas, se presenta como una oportunidad ventajosa para que la industria alimentari...