La presente investigación tuvo como objetivo implementar una propuesta de mejora de la gestión logística y de operaciones en las áreas de producción y logística para incrementar la rentabilidad de la Panadería – Pastelería Victoria. El tipo de investigación es aplicada con diseño propositivo. Las herramientas definidas en la propuesta de mejora son: El Plan de Mantenimiento Autónomo y Preventivo, Metodología 5’s, Kardex, PMP y MRP I. Toda la propuesta de mejora tiene una inversión de S/. 4,300.00 y un beneficio anual de S/24,933.72. Con el plan de mantenimiento preventivo se logró reducir las paradas de 27 al año a 10, equivalente al 63% en las máquinas del área de producción, asimismo con la metodología 5’s se redujo el costo de materiales perdidos y el costo por búsqueda de implementos y limpieza en un 66.47%. Con el Kardex se mejoró en un 100% el registro de...

La presente revisión sistemática tiene como objetivo analizar cuál es la influencia de la Gestión Logística y de Operaciones en la rentabilidad de las micro, pequeñas y medianas empresas, se investigó en bases de datos de calidad tales como Redalyc, Scielo, Ebsco, ScienceDirect, Proquest, Dialnet y Google Académico. Las palabras claves para la búsqueda fueron Gestión Logística, Gestión de Operaciones, Rentabilidad, Planificación, Inventarios. Se recopilaron 67 artículos entre tesis, artículos científicos y de revisión, se aplicaron criterios de exclusión como año de publicación, calidad del trabajo, entre otras donde se hicieron análisis de las características de los estudios y un análisis de categorías para poder llegar a sintetizar la información. La conclusión de dicha investigación es, la gestión logística y de operaciones (en conjunto o independientes un...

This work was prepared to develop an improvement proposal for Bermanlab logistics area through the application of engineering tools to reduce operational costs. In the first place, the existing problems in the area were identified, an Ishikawa diagram was used for the diagnosis where the causes of these problems are exposed. It was proposed to use the Kardex tools, 5S and the EOQ model for the solution. Which can reduce operating costs by S /. 9,368.16. Finally, an economic evaluation was carried out, which would have a VAN of S /. 11,987.15, an TIR of 92.95% and a B / C of S /. 2.45, concluding that the proposal would be profitable.