Por décadas el salitre chileno fue materia prima esencial para la agricultura (especialmente la europea) y la industria química, pero a partir de los inicios de 1930 perdió mucha importancia en el ámbito mundial debidoa la aparición de los fertilizantes químicos.Estos fertilizantes químicos fueron la consecuencia directa de la aplicación de las teorías de Justus Liebig acerca de los nutrientes minerales, aplicación que resultó en el aumento de la producción de alimentos graciasa la agricultura intensiva.Es un hecho que sin los fertilizantes minerales la tierra sólo podría satisfacer con una buena nutrición a mil quinientos millones de personas. Hoy en día son alrededor de seis mil millones de personas quienes teóricamentereciben una alimentación equivalente a 12500 KJ por día, sólo de la producción de granos.Además, las directrices de Liebig son de gran importancia,...

Por décadas el salitre chileno fue materia prima esencial para la agricultura (especialmente la europea) y la industria química, pero a partir de los inicios de 1930 perdió mucha importancia en el ámbito mundial debidoa la aparición de los fertilizantes químicos.Estos fertilizantes químicos fueron la consecuencia directa de la aplicación de las teorías de Justus Liebig acerca de los nutrientes minerales, aplicación que resultó en el aumento de la producción de alimentos graciasa la agricultura intensiva.Es un hecho que sin los fertilizantes minerales la tierra sólo podría satisfacer con una buena nutrición a mil quinientos millones de personas. Hoy en día son alrededor de seis mil millones de personas quienes teóricamentereciben una alimentación equivalente a 12500 KJ por día, sólo de la producción de granos.Además, las directrices de Liebig son de gran importancia,...

Por décadas el salitre chileno fue materia prima esencial para la agricultura (especialmente la europea) y la industria química, pero a partir de los inicios de 1930 perdió mucha importancia en el ámbito mundial debidoa la aparición de los fertilizantes químicos.Estos fertilizantes químicos fueron la consecuencia directa de la aplicación de las teorías de Justus Liebig acerca de los nutrientes minerales, aplicación que resultó en el aumento de la producción de alimentos graciasa la agricultura intensiva.Es un hecho que sin los fertilizantes minerales la tierra sólo podría satisfacer con una buena nutrición a mil quinientos millones de personas. Hoy en día son alrededor de seis mil millones de personas quienes teóricamentereciben una alimentación equivalente a 12500 KJ por día, sólo de la producción de granos.Además, las directrices de Liebig son de gran importancia,...

Cocoa bean shells (CBS) represent up to 20% of the waste from roasted beans in emerging countries, such as Peru, one of the leading producers of fine-aroma cocoa (Theobroma cacao L.) in the world. Due to the high phenolic and theobromine concentrations in agricultural residues such as cocoa bean shells (CBS), multidisciplinary research is focused on optimizing the extraction, characterization, and evaluation of phenolic compounds present in CBS. To provide a complete guide for the extraction of theobromine from CBS, we present here the main methods of extraction and stabilization (encapsulation) of theobromine present in CBS, moving from conventional techniques to others considered “green,” such as ultrasound-assisted extraction (UAE), microwave-assisted extraction (MAE), supercritical fluid extraction (SFE), pressurized liquid extraction (PLE), even deep eutectic solvent extraction ...

Flavor is one of the most prominent characteristics of chocolate and is crucial in determining the price the consumer is willing to pay. At present, two types of cocoa beans have been characterized according to their flavor and aroma profile, i.e., (1) the bulk (or ordinary) and (2) the fine flavor cocoa (FFC). The FFC has been distinguished from bulk cocoa for having a great variety of flavors. Aiming to differentiate the FFC bean origin of Peruvian chocolate, an analytical methodology using gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) was developed. This methodology allows us to characterize eleven volatile organic compounds correlated to the aromatic profile of FFC chocolate from this geographical region (based on buttery, fruity, floral, ethereal sweet, and roasted flavors). Monitoring these 11 flavor compounds during the chain of industrial processes in a retrospective wa...