El presente trabajo de investigación tuvo como objetivó diseñar una salchicha no tradicional a base de carne de alpaca fortificada con harina de cañihua y determinar el valor biológico del producto. Se propusieron tres formulaciones F1(carne de alpaca 39%y harina de cañihua7 %), F2(carne de alpaca 46 %y harina de cañihua7 %) y F3(carne de alpaca 53 %y harina de cañihua 7 %). La elaboración de la salchicha no tradicional se realizó por método directo empleando una temperatura 85°C por 30min para el escaldado. Se realizó el análisis sensorial a las tres formulaciones saliendo ganadora la formulación F3 a la que se aplicó el análisis químico proximal: humedad 73,50%, proteína de 16,84%,Grasa 1,39%,cenizas 2,91%,carbohidrato 3,12% y fibra cruda 2,24%), valor biológico fue de 53,90 % y análisis microbiológico Aerobios Mesófilos 13x10 2 ufc/g, Escherichia coli 0 NMP/g , ...

El objetivo de la presente investigación es diseñar una propuesta para la implementación de Lean Manufacturing para incrementar la productividad de preformas PET en el proceso de inyección de la empresa DAMAR G&L S.A.C ubicado en Lima. Con respecto a la metodología utilizada, la investigación es de diseño no experimental y de corte transversal. Para el análisis se ha utilizado los datos históricos de la empresa DAMAR G&L S.A.C de los tres procesos productivos de la empresa que son: extrusión, inyección y soplado, que permitió medir los indicadores de productividad y rentabilidad. El trabajo de investigación inició analizando el contexto nacional y local dela fabricación de envases de plástico de bebidas no alcohólicas, se analizó los factores internos y externos que impactan a la fabricación de preformas PET, botellas PET y láminas de la empresa DAMAR G&L S.A.C. Se co...