El presente trabajo de tesis evaluó la pérdida de β-carotenos en el proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L) empleando una solución de Stevia. Se estudiaron las variables: concentración de la solución de stevia a distintas concentraciones (20% p/p y 30% p/p), relación fruto/solución (1/2 y 1/3) y tiempo de osmodeshidratación (18 horas y 20 horas). Para cumplir con el objetivo se caracterizó inicialmente el aguaymanto (Physalis peruviana L) procedente de Huánuco, se hizo un análisis proximal donde se encontró que contenía 82,280% de humedad, así mismo, se analizó la cantidad de β-carotenos iniciales resultando 2,350 mg/100 g. Para la obtención de aguaymanto osmodeshidratado, se procedió a las siguientes unidades de proceso: se retiró cuidadosamente el cáliz del fruto, se seleccionó los mejores frutos de acuerdo con (INCOTEC, 1999), los cual...

La decoloración del agua residual proveniente de la industria textil artesanal que contiene anilina de color verde por foto Fenton se desarrolló en la investigación. Para ello, se elaboró previamente la curva de calibración y agua residual textil sintética con una concentración inicial de 40 mg/L. En el tratamiento, a 1 L del efluente sintético se agregó sulfato ferroso (50 y 150 mg/L) y H2O2 (0.5 y 1.0 g/L) en medio de agitación (1000 rpm) y expuesto a la radiación solar durante 1, 2 ó 3 h, el pH fue 3. Para cuantificar el grado de decoloración se midió la absorbancia al inicio y final del tratamiento con un colorímetro. La mejor condición de la concentración de Fe2+ y H2O2 y tiempo de tratamiento, para una concentración inicial de 40 mg/L, es 150 mg/L, 1.0 g/L y 3 h, respectivamente, y con ello el porcentaje de decoloración es 97.546%. Los niveles de las variables ti...