La presente investigación desarrolló un producto saludable para pacientes diabéticos a base de hojuelas de yacón para mejorar su calidad de vida en lima metropolitana 2023. El yacón es un tubérculo que aporta grandes beneficios a la salud y regula los niveles de azúcar en la sangre, el cual, al ser transformado en hojuelas de yacón, se vuelve un snack saludable para personas con diabetes, ya que usualmente manejan una dieta alimenticia estricta. De esta manera, al diseñar un producto poco conocido y comercializado en Lima Metropolitana, se busca aportar en el ámbito económico, salud y social, y con una mayor concientización acerca de la buena alimentación baja en grasas y harinas. La metodología se basó en un diseño de tipo descriptivo no experimental, además de un estudio bibliográfico de varios artículos científicos hechos en el Perú y alrededor del mundo, obtenido...