Se estudiaron los parámetros cinéticos de KM y Vmax, y se compararon sus patrones electroforéticos de los extractos  crudos de peroxidasa (POD) de: Brassica napus, “nabo”, Raphanus sativus “rabanito”, Sechium edule “caigua” y Cucumis sativus “pepinillo”. Se encontró que la POD de nabo presenta valores de KM y Vmax de 12,80 mM y 0,105 para guayacol, y de 2,22 mM y 1,095 para H2O2; la de rabanito valores de 17,59 mM y 0,575 para guayacol, y de 0,355 mM y 0,301 para H2O2; la de caigua valores de KM y Vmax de 6, 321 mM y 0,401 para guayacol, y saturación para H2O2; y la de pepinillo valores de KM y Vmax de 13,477 mM y 0,395 para guayacol, y de 0,935 mM y 0,325 para H2O2. Al comparar los patrones electroforéticos de éstas POD se observó en los enzimogramas un número de seis bandas entre claras e intensas; las bandas del extracto crudo de POD de  nabo y de rabanito p...

Se estudiaron los parámetros cinéticos de KM y Vmax, y se compararon sus patrones electroforéticos de los extractos  crudos de peroxidasa (POD) de: Brassica napus, “nabo”, Raphanus sativus “rabanito”, Sechium edule “caigua” y Cucumis sativus “pepinillo”. Se encontró que la POD de nabo presenta valores de KM y Vmax de 12,80 mM y 0,105 para guayacol, y de 2,22 mM y 1,095 para H2O2; la de rabanito valores de 17,59 mM y 0,575 para guayacol, y de 0,355 mM y 0,301 para H2O2; la de caigua valores de KM y Vmax de 6, 321 mM y 0,401 para guayacol, y saturación para H2O2; y la de pepinillo valores de KM y Vmax de 13,477 mM y 0,395 para guayacol, y de 0,935 mM y 0,325 para H2O2. Al comparar los patrones electroforéticos de éstas POD se observó en los enzimogramas un número de seis bandas entre claras e intensas; las bandas del extracto crudo de POD de  nabo y de rabanito p...

RESUMENUna lectina de Phaseolus vulgaris L. var. ñuña “ñuña” que se obtuvo a partir de una extracción ácida, presentó su efecto aglutinante en una suspensión fresca de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae y Levadura roja en PBS a temperatura ambiente y observadas después de una hora de incubación. Asimismo, esta lectina tuvo efecto hemaglutinante en suspensiones de glóbulos rojos de los grupos sanguíneos ABO. Las suspensiones de las levaduras tuvieron una concentración de 2,4 ×108 comparada con el tubo 8 de Mac Farland. El efecto aglutinante se demostró tanto en extracto crudo como en pre- purificado con alcohol de 95º. Cuando la suspensiones de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae o Levadura roja son tratadas con glicina – HCl y sometidas aebullición por 15 minutos pierden la capacidad de aglutinarse con el extracto crudo de semillas de “ñuña...

RESUMENUna lectina de Phaseolus vulgaris L. var. ñuña “ñuña” que se obtuvo a partir de una extracción ácida, presentó su efecto aglutinante en una suspensión fresca de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae y Levadura roja en PBS a temperatura ambiente y observadas después de una hora de incubación. Asimismo, esta lectina tuvo efecto hemaglutinante en suspensiones de glóbulos rojos de los grupos sanguíneos ABO. Las suspensiones de las levaduras tuvieron una concentración de 2,4 ×108 comparada con el tubo 8 de Mac Farland. El efecto aglutinante se demostró tanto en extracto crudo como en pre- purificado con alcohol de 95º. Cuando la suspensiones de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae o Levadura roja son tratadas con glicina – HCl y sometidas aebullición por 15 minutos pierden la capacidad de aglutinarse con el extracto crudo de semillas de “ñuña...

    La protección de alimentos de microorganismos patógenos se hace mayormente con sustancias químicas, muchas de ellas de elevada toxicidad y dañinas para el medio ambiente, ante ello se está investigando sustancias de origen natural que tengan la misma actividad. En la presente investigación se determinó el efecto  del  aceite esencial del orégano, Origanum vulgare (AEOV), en la supervivencia de Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Salmonella parathypi  y Salmonella enteritidis en carne de cerdo pasteurizada y refrigerada con la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) del AEOV para cada una de las bacterias en estudio. El vegetal procedió de la zona de San Ignacio  Provincia de Otuzco (La Libertad, Perú) y el aceite esencial se obtuvo  mediante el  método de Destilación directa por arrastre con vapor de agua; posteriormente, se determinó la CMI  mediante el ...

    La protección de alimentos de microorganismos patógenos se hace mayormente con sustancias químicas, muchas de ellas de elevada toxicidad y dañinas para el medio ambiente, ante ello se está investigando sustancias de origen natural que tengan la misma actividad. En la presente investigación se determinó el efecto  del  aceite esencial del orégano, Origanum vulgare (AEOV), en la supervivencia de Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Salmonella parathypi  y Salmonella enteritidis en carne de cerdo pasteurizada y refrigerada con la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) del AEOV para cada una de las bacterias en estudio. El vegetal procedió de la zona de San Ignacio  Provincia de Otuzco (La Libertad, Perú) y el aceite esencial se obtuvo  mediante el  método de Destilación directa por arrastre con vapor de agua; posteriormente, se determinó la CMI  mediante el ...