La investigación consiste en la elaboración de Panteón utilizando en la formulación Camote (Ipamoeabatata L.) en sustitución parcial de la Harina de Trigo comúnmente empleada y sustitución total del empleo de fruta confitada y pasas por higo (Ficus Carica L.) deshidratado. El trabajo de investigación busca dar solución a los problemas siguientes: de esta forma buscar una nueva aplicación del camote y contribuir a la disminución de la importación de harina y pasas en un producto de tan alto nivel comercial en el Perú como es el Panteón. Identificar la tecnología adecuada que utilice el camote sancochado y el higo en el proceso de fabricación de panteón. El proceso es utilizando el método esponja, cuya variación es que luego de un primer fermentado (esponja) cuya duración es 90 minutos, se procede a un amasado y mezclado con camote sancochado y el higo deshidratado, som...

A solar distillator was designed, built and operated in order to obtain distilled water with conductivity not higher than 6 uS/cm to be used in analytical laboratories. This equipment is composed by a cylindrical parabolic solar concentrator with a focal axis made of a black copper pipe inside of which flowed water.The pipe was half filled to allow the vapor flow towards the condensed plate located under the shadow generated by the parabolic collector. The average efficiency was 0,3 L distilled water/ m2.day.

This technical scientific trial tries to give a design option to dry peppers in Arequipa región by building an experimental mixed solar dryer with energy accumulation (geomembranes) . we wil determine the adequete parameters for this process such as: temperatura, speed, drying time determinat variables will allow to control and optimize solar drying process. Products will be obtained with shorter times of solar drying , better quality and which may be the basis to develop higher capacity dryers.