En la presente investigación, se realizó el análisis del proceso de la recepción de arándano en la empresa HFE Berries Perú S.A.C., el principal objetivo es mejorar el proceso de recepción de materia prima con el fin de reducir los costos operativos en este negocio. La metodología del estudio consistió en hacer un balance de la situación actual del proceso de recepción de materia prima, registrando los datos históricos de la cosecha de arándanos y los tiempos, dado esto se realizó la metodología de análisis Diagrama de Pareto, Diagrama de Ishikawa y Cursograma Analítico, determinándose los principales problemas del área. De igual manera, las herramientas fueron seleccionadas para a partir de la elaboración de la Matriz de Casusas Raíces vs metodologías de solución. A través de este análisis se definieron las mejoras necesarias, las cuales fueron: Rediseño de Lay...

La presente investigación se realizó con el propósito de determinar los parámetros para la elaboración de una bebida alcohólica fermentada de arándano. El diseño de investigación fue de tipo experimental ya que se manipularon de forma deliberada los indicadores de la variable independiente (variable 1: Fruto arándano), a diferentes concentraciones (1/4, 1/2, 3/4 y 1 kg) y se midieron los efectos sobre los indicadores en la variable dependiente (variable 2: Bebida Alcohólica Fermentada). El diseño experimental utilizado fue de Bloques Completos para establecer de forma clara y resumida lo relacionado con la recopilación de información, lo cual nos permitió determinar la concentración óptima de la solución de la bebida alcohólica fermentada de arándano. El presente estudio determinó mediante análisis ANOVA las medias de los parámetros °Brix, pH y Temperatura de las ...