Tres tratamientos de chorizo pre cocido con diferentes niveles de proteína texturizada de soya fueron empleados para una evaluación sensorial por parte de un panel de degustación, conformándose los siguientes tratamientos: T1= chorizo pré cocido con 5% de proteína de soya texturiza, T2= chorizo pre cocido con 10% de proteína texturizado de soya, T3 = chorizo pre cocido con 15 de Proteína texturizada de soya. La información generada fue analizada estadísticamente mediante la prueba de "f' student. Con relación a los resultados las pruebas de evaluación sensorial para la característica de olor registraron valores de 3.312, 3.25 y 3.37 para los tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente, cifras que indican que no se encontró diferencias significativas al incorporar la proteína texturizada de soya hasta valores de 15%. Con relación a los resultados las pruebas de evaluación senso...