He present work is oriented to the development of came of grape variety Burgundy black (Vitis labrusca) using sugar inverted, whose cultivation is back to several decades in the area of Cumbaza, Region San Martin. Burgundy is a vigorous plant, clusters has conical form and medium size; beads are fo1ma ovoid, medium-sized and black violet; It must have high acidity, good aroma and color. The study was developed in two stages; a preliminary stage, where it rehearses the addition of inverted sugar in concentrations of 20, 25, 30 and 35 per cent, in grape musts which contains 14% soluble solids. The physicochemical characteristics were evaluated during the winemaking process, taking into account mainly the formation of alcohol and an analysis sensoriai by the emotional test (ivletodo 5-point hedonic scale); that determined the best treatment (30% soluble solids, with addition of invert sugar...

El presente trabajo de investigación analiza los factores en la compra y consumo de arroz en la percepción del consumidor y las situaciones que abarcan el movimiento de comercialización, por lo tanto, el objetivo general analiza la influencia de la percepción del consumidor en la decisión de compra de arroz, de acuerdo con la variedad existente en Tarapoto. Este trabajo de investigación corresponde a una de tipo cuantitativa no experimental, aplicando un método de hipotético-deductivo y de nivel explicativo. Se realizó una encuesta a 401 amas de casa, lográndose obtener los indicadores de las variables en estudio. Los resultados evidenciaron que el arroz de tipo Ferón es altamente preferido, cambiando en segunda, tercera y cuarta opción por la variedad de arroz Capirona. Estas situaciones fueron influenciadas por la calidad percibida, respuesta emocional, precio monetario, sa...