La mantequilla es una mezcla pastosa obtenida por procedimientos mecánicos. Es elaborada a partir de crema y adición de cultivos lácticos y sal (opcional). Según Rivera (1995), la mantequilla es una fuente importante de energía. Tiene buena digestibilidad y con un aprovechamiento del 90%. La mantequilla es una buena fuente de vitaminas liposolubles importantes especialmente la vitamina A. En Colombia, la resolución 2310 de 1986 define a la mantequilla como el producto graso higienizado, obtenido a partir de la crema de leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos y sometida a proceso de batido. Se distinguen dos tipos de mantequilla; mantequilla a partir de crema dulce y mantequilla a partir de crema fermentada con adición de cultivos lácticos. La crema; materia prima en la elaboración de mantequilla, es obtenida por centrifugación; El porcentaje de materia grasa d...

El presente informe describe los análisis bioquímicos de laboratorio que se realizan en el servicio de emergencia del Hospital Regional de Ica durante el periodo de enero a marzo del 2019. El laboratorio clínico de emergencia cuenta con áreas como son: Hematología, Bioquímica y área de Urianalisis, contando con equipos de alta tecnología automatizados, brindando resultados de alta calidad y precisión contribuyendo al diagnóstico y tratamiento inmediato de las enfermedades. Para el estudio se realizaron cuadros sobre nivel de frecuencia normal y patológico (bajo o alto sobre nivel de referencia) de cada analito. Los resultados indican que los principales análisis que mantienen un nivel patológico en el área de bioquímica entre los pacientes que acuden a emergencia del Hospital Regional de Ica son la glucosa, colesterol, y la creatinina.