Se investigó el efecto de proporciones de Goma de Sapote (Capparis scabrida) y Goma de Tara (Caesalpinia spinosa) sobre las características reológicas y fisicoquímicas de un yogurt batido a base de leche de cabra. En las características reológicas de yogurt batido a base de leche de cabra se utilizó un viscosímetro digital de marca Fungilab Expert. En todos los tratamientos, la viscosidad aparente disminuyó con la velocidad de cizalla demostrando un comportamiento “no newtoniano” de tipo “plástico general”. El índice de consistencia estuvo en el rango de 0,481 y 0,686 (n < 1), el índice de comportamiento “k” en el rango de 1,434 y 3,980 Pa.sn, la viscosidad estuvo en el rango de 0.609 y 2.364 Pa.sn y finalmente, las características fisicoquímicas del yogurt batido obtuvieron una acidez de (14-18°D), °Brix (10-11), pH (6,5 - 6,7) y densidad (1,029 - 1,034g/ml).

El presente estudio, alineado con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 4 (ODS 4), tuvo como objetivo principal determinar la influencia de las actividades lúdicas en la competencia matemática resuelve problemas de cantidad en estudiantes del segundo grado de primaria de una institución educativa pública en Paiján durante el año 2025. Se utilizó una metodología de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, diseño preexperimental y un nivel explicativo. La población estuvo conformada por 54 estudiantes, y se trabajó con una muestra de 36 alumnos seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Los resultados mostraron una mejora significativa tras la intervención lúdica en todas las dimensiones evaluadas de la competencia matemática. La prueba de rangos con signo de Wilcoxon evidenció diferencias estadísticamente significativas entre el pretest y el postes...