Buscando impulsar el aprovechamiento de residuos provenientes de la industria de chifles como la cáscara de plátano verde, la presente investigación se ha realizado con el objetivo de obtener y evaluar sensorialmente las galletas a diferentes concentraciones de harina de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca). Se obtuvo harina a partir de la cáscara de plátano verde, mediante las siguientes operaciones: recepción de la materia prima, lavado y desinfectado, cortado, secado, molienda de la cáscara, tamizado y almacenamiento; la cual fue caracterizada a través de análisis químico proximal. Se procedió a la elaboración de las galletas, mediante las siguientes operaciones: selección de las materias primas e insumos, pesado, mezclado, laminado, cortado, horneado, enfriado, envasado y almacenado, se realizaron cinco formulaciones (F) utilizando harina de cáscara de plátano...

La familia es el agente fundamental en el proceso enseñanza-aprendizaje es por ello que uno de sus principales roles es transmitir sentimientos, inculcar valores y practicar hábitos, que son elementos que relacionan a una familia con la sociedad a la que pertenece. Estos elementos son compartidos con otras instituciones sociales tales como los centros educativos, por ello la participación de los padres influye en el rendimiento escolar del hijo (Domínguez y Quintero, 2022). Esta investigación está basada en la importancia de la familia como eje fundamental de la educación, en diferentes contextos, abarcando múltiples dimensiones (familia, educación y sociedad). Evidentemente, los valiosos conocimientos acerca de qué aspectos pueden influir de manera positiva o negativa en el proceso educativo del estudiante, hacen de este estudio una fuente de gran importancia para la comunidad...