La kombucha es una bebida fermentada a base de té y un cultivo de levaduras y bacterias (SCOBY), también se le adiciona sustratos como jugo de frutas; por esta razón, el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar la actividad antioxidante y polifenoles totales de una bebida funcional a base de jugo de naranja y kombucha. En el cual, se realizó una primera fermentación (PF) y una segunda fermentación (SF) experimentándose por triplicado tres concentraciones de 20, 30 y 40 % de jugo de naranja y 80, 70 y 60% de kombucha, respectivamente. Para ello, la fermentación se realizó en un tiempo de 11 días a una temperatura de 22±1.2 °C. Asimismo, el jugo de naranja y el té verde cumplieron con los estándares establecidos por la normativa, mostrando valores de pH de 3.6±0.2 y 6.8±0.015, sólidos solubles de 10.4±0.3 y 0.7±0.02 °Brix, capacidad antiox...

En este estudio se investigó la relación entre la calidad del servicio y la satisfacción de los usuarios en esta municipalidad. La metodología empleada fue cuantitativa y no experimental, utilizando una encuesta como técnica de recolección de datos. Los resultados numéricos muestran que el 60.1% de los usuarios considera el servicio como bueno, mientras que el 81.2% expresa satisfacción. Donde se tuvo una correlación positiva moderada de la calidad del servicio y la satisfacción de los usuarios, respaldada por un coeficiente de Rho Spearman de 0.541. El análisis por dimensiones revela que la seguridad de respuesta tiene la correlación más alta con un coeficiente de Rho Spearman de 0.742, seguida por la empatía (0.64). La fiabilidad y la capacidad de respuesta presentan correlaciones positivas bajas, mientras que la tangibilidad muestra una correlación moderada. En conclusi...