VI. RESUMEN En la provincia de Lambayeque desde el 25 de setiembre de 2015 hasta el 15 de diciembre de 2015, durante 11 semanas se implementaron cuatro tratamientos con cuyes destetados regionales con influencia de raza Perú, en etapa de engorde con el objetivo evaluar la incorporación optima de polen de abejas en el concentrado de cuyes en engorde así como la mejor conversión alimenticia, merito económico y la influencia de este nuevo insumo en las propiedades de sabor, textura y percepción de grasa en la carne de cuy en el consumidor final. Los tratamientos fueron T0: Cuyes alimentados con concentrado sin polen; T1: Cuyes alimentados con concentrado con 0.10% de polen; T2: Cuyes alimentados con concentrado con 0.40 % de polen y T3: Cuyes alimentados con concentrado con 0.80 % de polen de abejas. Todos fueron complementados con maíz chala como fuente forrajera. El método estadí...