El presente trabajo, se desarrolla en la empresa OLEAGINOSAS AMAZÓNICAS S.A., dedicada a la extracción, industrialización y comercialización de palma aceitera y sus derivados. Durante el desarrollo y crecimiento de la empresa, está continua trabajando con las mismas políticas y procedimientos, cambiando de manera no muy significativa algunos procedimientos para un mejor desarrollo de las actividades. Ante tal situación la Gerencia dispuso realizar una auditoría operativa para determinar si las políticas y procedimientos implantados se ajustan o son adecuados a la realidad de la empresa, y dependerá de los resultados para que se aplique las medidas correctivas, con el fin de mejorar los procesos productivos de la empresa. Se ha observado que la merma no viene siendo considerada para efecto de costos; donde solo consideran los desechos que sufre el RFF después de la esterilizaci...