La presente tesis titulada “Gastronomía innovadora con uso de frutas locales para contribuir a la competitividad del producto turístico de la ciudad de Chachapoyas, región Amazonas – 2018.”, es producto de un proceso de investigación que partió de la realización de un registro de las frutas para crear productos gastronómicos y así contribuir a la competitividad del producto turístico de la región Amazonas, formulándose como problema de investigación ¿Cómo debe ser la gastronomía innovadora con uso de frutas locales para contribuir a la competitividad del producto turístico de la ciudad de Chachapoyas?, y planteándose como objetivo realizar una propuesta de gastronomía innovadora con uso de frutas locales para contribuir a la competitividad del producto turístico de la ciudad de Chachapoyas. Se propuso como hipótesis: La gastronomía innovadora con el uso de frut...