El presente estudio tuvo por objetivo determinar la influencia del programa de buenas prácticas en la manipulación de alimentos en estudiantes de nutrición de un instituto superior de Lima en el año 2021; el enfoque del estudio fue cuantitativo, tipo aplicado, con diseño no experimental, correlacional causal. La población la conformaron 400 estudiantes de nutrición y dietética de un instituto superior de Lima y la muestra que fue extraída mediante el muestreo no probabilístico fue conformada por 107 estudiantes. La técnica y el instrumento usados en la recopilación de la data fue la encuesta y el cuestionario respectivamente, previo consentimiento informado. Los resultados fueron procesados con la prueba de regresión logística ordinal, la cual dió una significancia igual a 0,002 < 0,05 con un coeficiente de Nagelkerke de 0,143, que confirma que el grado de influencia del c...

La presente investigación tuvo como propósito relacionar la percepción de Buenas prácticas en la manipulación de alimentos y condición laboral del personal, servicio nutrición, hospital Cayetano Heredia, Lima 2016. Se diseñó un estudio descriptivo de corte transversal bajo el enfoque cuantitativo. La población incluyó a todos los trabajadores del servicio de nutrición del referido hospital. La muestra fue no probabilística, el tamaño fue de 55 personas según los criterios de inclusión y exclusión. Para la recolección de datos se utilizó el instrumento listo de cotejo para medir el nivel práctico en el manejo de los alimentos con el grupo ocupacional, el cual fue validado por juicio de expertos, y confiabilidad con Alpha de Cronbach de 0.863. El análisis estadístico se realizó a través de software SPSS versión 23. Se utilizaron técnicas de estadística descriptiv...

El tratamiento nutricional está basado en el soporte alimentario de una persona, siendo una de las maneras de tratar los problemas médicos o síntomas con dieta especial, la presente investigación secundaria titulada como revisión crítica: terapia nutricional en paciente con cáncer pulmonar, tuvo como objetivo la evaluación sobre la terapia nutricional en pacientes con esta patología; así como, la identificación de las características en su aplicación, la pregunta clínica fue: ¿Cómo influye la terapia nutricional en el progreso de la salud de los pacientes con cáncer pulmonar? Se desarollo la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE).