The dehydration processes of onions are governed by a series of kinetic and thermodynamic parameters that, when controlled, facilitate the identification of a mathematical model that will improve the efficiency and quality of the drying process in terms of reducing production costs, environmental sustainability, and the development of innovative products. In this study, various mathematical models were validated to accurately describe the drying process, and from them, the kinetic and thermodynamic parameters governing the dehydration processes were determined. For the experimental development, onions grown in the Ica region of Peru were peeled, cut into pieces, and dehydrated (60, 70, and 80 ºC), and five mathematical models were applied to model the drying kinetics of the process. The Midilli model was the best fit for the experimental curves. Increasing the temperature reduced the en...

El estudio de investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe en las actitudes de los pobladores del cercado de Ica en la conservación del entorno ambiental está relacionado con el nivel de conocimientos ambientales. El método empleado fue el descriptivo, correlacional, para la recolección de los datos se aplicó un cuestionario con preguntas sobre conservación y conocimientos sobre aspectos ambientales. Los resultados de la investigación demuestran la existencia de una relación estadísticamente significativa entre la conservación del entorno ambiental y el nivel de conocimientos ambientales de los pobladores del cercado de Ica. Palabras claves: Actitudes, conservación, nivel, pobladores.

El desarrollo industrial y comercial de las últimas décadas ha estado acompañado de un proceso de urbanización acelerada y de un aumento en la concentración de la población. Tanto las industrias, como los comercios y la población han aumentado su demanda por materias primas, productos y energía, lo que ha generado un aumento de los residuos que al no ser tratados adecuadamente afectan nuestro ambiente en forma negativa. En muchas industrias y comercios existe un aspecto ambiental que no se está manejando en forma adecuada debido a la gran informalidad y falta de alternativas técnicas para su tratamiento, produciendo graves problemas de contaminación. Nos referimos a la generación de aceites usados. Este inadecuado manejo de los aceites usados, sumado a la falta de conciencia y cultura ambiental de los trabajadores y empresarios, a la carencia de normativa técnica sobre el te...