El objetivo del presente estudio fue evaluar la exposición térmica y su influencia en la fatiga laboral de los trabajadores que laboran en el área de producción de la panadería y pastelería, “Tutti Frutti”- Tarapoto. Para estimar la exposición térmica se empleó la metodología del índice de WBGT (Temperatura de globo y bulbo húmedo) y para medir la fatiga laboral se utilizó el cuestionario de síntomas de fatiga subjetiva de Yoshitake (1978). Esta investigación tiene un diseño no experimental transversal de tipo explicativo. El valor del índice de WBGT para el operario de horneado fue 30.11ºC y una dosis de 1.37, para el conformador 29.31ºC de WBGT y una dosis de 1.33, para el formador 28.62C° de WBGT y una dosis de 1.10, para el operario del boleado 28.83C° de WBGT y una dosis de 1.11 y para el empacador 27.51ºC de WBGT y una dosis de 1.25. En los cinco procesos ...