The aim of this study was to develop and preserve the inchicapi by lyophilization method to do the organoleptic characteristics, proximate analysis and microbiological analyzes. The sequence of operations was: reception of raw materials , sorting and grading , heavy, washed and disinfected , liquid , frozen at a temperatura of -21ºC for 24 hours , freeze-dried , packaged and stored . To obtain the lyophilized inchicapi , they worked with pressure ( 0.05 mbar , 0.1 mbar and 0.16mbar ) and thicknesses (8mm y1 Omm ) subsequently underwent sensory evaluation to determine the best combination treatment thickness with pressure, giving the best result of O .16 mbar pressure and 1 O mm thickness . Product obtained low this modality presentad the following characterization: the first day: Dampness: 3.05 %; Fat: 40.5 %; Fiber: 5.1 %; Ash: 1.4 %; Protein: 22.6 %; Carbohydrates: 30.4 %; in Energy: ...

La investigación está realizada con el fin de determinar como la cascarilla de café y ceniza de cascarilla de arroz; influye en la resistencia a compresión del adobe reforzado, Tarapoto 2023. En la cual se empleó un tipo de investigación aplicada, con un diseño tipo experimental, para ello se elaboró el estudio de la población se realizó a través de 36 ensayos divididos en 4 grupos experimentales. Para esta investigación se aplicó la técnica de observación directa, así mismo Como instrumento fijado fue la ficha de recolección de datos. Teniendo como resultado que el adobe tras la introducción de dos aditivos al 10% de cascara de café y 15% de ceniza de cascarilla de arroz alcanzamos una resistencia de f’c=31.37 kg/cm2 a los 28 días, de lo cual se utilizó una cantidad de 9.113 kg de cascara de café, seguidamente 6.075 kg de ceniza de cascarilla de arroz y finalment...