El presente proyecto de tesis desarrolla la implementación de una metodología cuya finalidad es determinar y analizar el indicador de eficiencia global de los equipos (OEE) para mejorar la productividad en una planta procesadora de derivados lácteos en la ciudad de Arequipa. Lo que se busca con este proyecto es demostrar de manera práctica el impacto que tiene el Overall Equipment Effectiveness (OEE), el cual es una herramienta de mejora continua orientada a la optimización de procesos productivos cuyo principal objetivo es eliminar los desperdicios y actividades que no agregan valor impactando a la productividad e incrementando la eficiencia de la maquinaria industrial a partir de la determinación de 3 parámetros o factores fundamentales que son la disponibilidad, el rendimiento y la calidad. El presente proyecto se desarrollará en 6 capítulos, los cuales se estructuran de la s...