Organizational culture reflects a company’s identity and makes it possible to increase added value. A positive and solid culture fosters a work environment in which employees feel motivated and committed, representing a competitive advantage and a key factor in improving work performance. This research aims to investigate the relationship between organizational culture and employee work performance in a food company. For this descriptive and correlational study with a non-experimental cross-sectional design, data were collected through two Likert-type surveys directed to 30 workers. The data were statistically analyzed, and it was concluded that a direct and positive correlation exists between the variables, confirming the hypotheses.

El presente trabajo de investigación consiste en elaborar una pasta de palta de la variedad Fuerte con la adición de antioxidantes y coadyuvante de secado a diferentes concentraciones, posteriormente se sometió a un proceso de liofilización y se evaluó las características oxidativas durante el almacenamiento. Para la preparación de la palta se utilizó una mezcla de antioxidantes fenólicos: Montanox BT27 y Ácido Cítrico; y coadyuvantes del secado: Maltodextrina. Se trabajaron cinco tratamientos a una misma concentración de Montanox BT27 a 0.05%, Ácido Cítrico a: 0.2 %, 0.15%, 0.1%, 0.05% y 0.025%; Maltodextrina a: 2.5%, 2.0%, 1.5%, 1% y 0.5%. Además, se consideró una muestra patrón sin antioxidantes. Los diferentes tratamientos liofilizados y reducidos en tamaño fueron analizados en un tiempo inicial (0) con respecto al desarrollo del proceso oxidativo, para ello se dete...