La muestra de la investigación estuvo conformada por 88 pre escolares de la I.E Micaela Bastidas. El instrumento de medición para la variable pH fue el pHmetro digital, también denominado potenciómetro. Para la Variable recuento microbiano el instrumento utilizado fue un Contador de Colonias CC-1 BOE 5157000 – BOECO. La recolección de la saliva fue antes y después de la ingesta de leche evaporada modificada. A una de las muestras se le midió el pH con un pHmetro digital marca HANNA. La otra muestra fue colocada en un cooler con refrigerante. Este procedimiento se repitió con todas las muestras salivales de los niños. Se controló el tiempo después de la ingesta de leche (tiempo 15 min) para volver a solicitar una muestra de saliva. Apenas llegaron las muestras al laboratorio de Microbiología y Parasitología de la Universidad César vallejo Filial Piura, se procedió a prepa...