La presente investigación tiene como objetivo Proponer Lean Manufacturing para incrementar la productividad de la línea de producción de galletas en la empresa Industrias Alimentarias del Nor Oriente Peruano E.I.R.L, en el que se realizó una metodología no experimental de tipo transversal-descriptivo, mediante guías de entrevista, observación directa en las diferentes áreas de producción y análisis de datos. Se identificó problemas en las capacidades de las máquinas afectando el producto final, algunos insumos llegan en mal estado, los espacios laborales no son los adecuados por ende generan desperdicios como en los tiempos, movimientos, transporte y deficiencias lo que afecta la calidad de la producción. Con el estudio se concluyó aumentar el desempeño laboral a un 91.52%, además utilizando la metodología 5S mejorará en un 88% las condiciones de trabajo, por ello la ca...